骨汤舒化设备

周边辅助设备专业生产加工

18265545856

热线电话

首页 >> 新闻中心 >>公司新闻 >> 羊汤怎样熬白
详细内容

羊汤怎样熬白

汤白的原理是卵磷脂在起作用,卵磷脂含有亲油基团和亲水基团,通俗的说它可以左手挎一滴水、同时右手挎一滴油,如果它挎了足够多的油,由于光线的折射作用,我们看到的汤就是白色的了。这称为“乳化”。用油煎羊骨再冲水,就是进行“乳化”运动;大火煮汤,把表面的油卷到汤里去,卵磷脂就能挎到油,这也是进行“乳化”运动,所谓大火煮白、小火煮清。但注意不能总是大火,煮汤是应该小火的时间长,否则白是白了,而汤也不鲜了。

1、羊肉切块用水焯一下去掉血水!
2、将羊肉和姜、干辣椒、白萝卜(干辣椒和白萝卜根据个人喜好加多少)、少量盐、料酒及水用大火煮开,再用中小火慢慢炖!
3、加葱花以及根据口味加入盐、味精、冰糖调味即可!

专业传授羊汤舒化机、羊汤技术培训加盟,单县羊肉汤技术,为广大创业者提供相互学习交流的平台。是您成功路上的好帮手!“学一门好手艺,养活几代人!”是我推广的信念!羊肉汤现在已经成为人们心目中的绿色食品,因为羊是吃草的动物,随着人们生活水平的提高,越来越多的人喜爱上喝羊肉汤,开一家特色羊肉汤馆已经成为好多创业者又一致富项目,好多创业者开始对技术不了解,苦于没有技术,也有好多有技术,但做出来的汤味道并不是太满意,我现在面向全国传授单县羊肉汤技术,包括如何选料,配方,工艺,操作,火候,辣椒油,存储汤等一系列的技术我们一并传授,学员可以先来我这里考察,感觉好再学习,我保证技术纯正,

咨询电话及微信18265545856

技术支持: 全企网 | 管理登录